Учасники кулінарного шоу "Мастер Шеф" Макс Пустовит та Катерина Мазуренко продемонстрували, як приготувати ідеальні часникові пампушки з кропом до борщу.
Зірки "Мастер Шеф" приготували повний деко (30х40) пампушок ~ 36 шт.
Для тіста на пампушки нам знадобиться:
- борошно – 600 г
- сильне борошно (13 г білка на 100 г) – 300 г
- свіжі дріжджі – 60 г
- молоко – 0,5 л
- масло вершкове 82% (кімнатної температури) – 200 г
- сіль – 10 г
- цукор – 30 г
Для жовткової глазурі змішуємо:
- яєчний жовток – 40 г
- жирні вершки або молоко – 20 г
Для часникової заправки зірки "Мастер Шеф" використали:
- часник – 6 зуб.
- кріп – 30 г
- оливкова олія – 100 г
- вода – 50 г
- сіль та мелений перець – за смаком
Два види борошна просіваємо. Молоко нагріваємо до температури тіла. У миску до борошна додаємо дріжджі, тепле молоко, цукор, сіль і замішуємо тісто. Додаємо вершкове масло і вимішуємо тісто приблизно 5-7 хвилин.
Тісто накриваємо рушником і залишаємо відпочивати на годину.
Тим часом підготуємо часникову заправку. Для цього зірки "Мастер Шеф" дрібно нарізають часник і кріп, додають рослинну олію, воду, сіль, перець за смаком і добре все перемішують.
З тіста формуємо круглі пампушки вагою приблизно по 50 г, викладаємо їх на деко, накриваємо рушником і залишаємо підходити – вони повинні вирости втричі.
Після цього змащуємо пампушки зверху жовтковою глазур'ю та відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку випікатися до готовності.
Гарячі пампушки зірки "Мастер Шеф" одразу поливають часниковою заправкою, дають трохи охолонути і подають до борщу.