Зірка кулінарного шоу "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк поділилася з українцями рецептом справжнього львівського сирника, який готується з додаванням картоплі.
"Це найсмачніший сирник, який я коли-небудь пробувала!", - підкреслила зірка "Мастер Шеф".
Для приготування справжнього львівського сирника "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк використовує такі інгредієнти:
- 500 г сиру
- 2 картоплини середнього розміру
- 2 ст.л. манної крупи
- 6 яєць
- 200 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 100 г родзинок (заливаємо окропом, залишаємо набухати, а потім віджимаємо від води)
- цедра одного лимона
- за бажанням можна додати кілька крапель ромової есенції.
Крім того, для глазурі нам знадобиться:
- 5 ст.л. молока
- 5 ст.л. цукру
- 3 ст.л. какао-порошку
- 50 г вершкового масла
Картоплю зірка "Мастер Шеф" попередньо відварює в мундирі, потім чистить і пропускає через дрібну решітку м'ясорубки. Також перекручуємо на м'ясорубці сир.
Яйця ділимо на білки та жовтки. До жовтків додаємо цукор і розтираємо до пухкої маси. Додаємо холодне вершкове масло і перемішуємо. Потім додаємо сир з картоплею, кілька крапель ромової есенції, родзинки, лимонну цедру і все перемішуємо до однорідності. Додаємо манку і знову все перемішуємо.
Яйцеві білки зірка "Мастер Шеф" збиває до стійких піків і змішує з сирною масою. У форму, застелену пергаментом, виливаємо готову сирну масу.
Випікати сирник потрібно в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно годину. Готовий сирник виймаємо з духовки і залишаємо до повного охолодження.
Щоб приготувати глазур, зірка "Мастер Шеф" спочатку проварює молоко з цукром до повного розчинення. Потім додаємо какао, доводимо до кипіння і на малому вогні проварюємо ще дві хвилини. Знімаємо суміш з вогню і змішуємо з вершковим маслом.
Коли сирник охолоне, дістаємо його з форми, перевернувши її догори дном. Покриваємо львівський сирник теплою глазур'ю і можна насолоджуватися.