Авторка кулінарного блогу та фудблогер Валерія Велигура розповіла, як приготувати смачний десерт - хіт кожної осені.
Маршмеллоу чудово поєднується з зігріваючим гарбузовим какао, створюючи затишну атмосферу в холодну пору року.
Інгредієнти:
- 75 мл гарбузового соку
- 15 г желатину
- 75 мл гарбузового соку
- 250 г цукру
- Щіпка лимонної кислоти
- Барвник (за бажанням)
- Для обсипки: 2 ст. л. цукрової пудри + 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Приготування:
Приготуйте гарбузовий сік: вичавіть сік з 400-500 г очищеного гарбуза через соковижималку або подрібніть у блендері з водою та процідіть. Змішайте частину гарбузового соку з желатином, залиште на 15 хвилин для набухання.
Встеліть форму харчовою плівкою, змащеною рослинною олією. Розтопіть желатин на водяній бані. До залишкового соку додайте цукор і лимонну кислоту, варіть на середньому вогні до розчинення цукру (5-6 хвилин).
Збийте желатин міксером і тонкою цівкою вливайте гарячий сироп. Збивайте до загустіння. За бажанням додайте барвник.
Вилийте масу у форму, накрийте плівкою, приберіть у холодильник на кілька годин. Готові маршмеллоу наріжте кубиками та обваляйте в суміші цукрової пудри та крохмалю.