Цього разу зірка "Мастер Шеф" Тетяна Літвинова розповіла, як приготувати чудову та смачну закуску з солодкою начинкою.
Ця ароматна випічка з багатою начинкою з родзинок стане не лише відмінним доповненням до десертного столу, а й підходить для легкого перекусу з чаєм.
Для приготування опари та начинки вам знадобляться:
- Родзинки — 100 г
- Курага — 100 г
- Сухий журавлин — 100 г
- Сухі вишні — 100 г
- Ром — 100 г
- Мигдаль — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Борошно — 150 г
- Свіжі дріжджі — 30 г
- Цукор — 10 г:
- Молоко — 150 мл
- Борошно — 30 г
Основне тісто:
- Опара + заварне тісто
- Борошно — 400 г
- Молоко — 40 мл
- Сіль — 5 г
- Ванільний цукор — 20 г
- Мускатний горіх — 1 г
- Кардамон — 1 г
- Кориця — 1 г
- Цукор — 80 г
- Масло (кімнатної температури) — 250 г
- Цедра 1 апельсина
- Замочені сухофрукти та мигдаль
Приготування:
Замочіть сухофрукти в ромі за 2–3 дні до випічки, періодично перемішуючи. Змішайте молоко, борошно, дріжджі та цукор. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, радить "Мастер Шеф" Літвинова.
З'єднайте холодне молоко з борошном, доведіть до загустіння на середньому вогні, постійно помішуючи. У мисці змішайте опару, заварне тісто, просіяне борошно, молоко, сіль, цукор, спеції, масло та цедру апельсина. Замішуйте тісто близько 10 хвилин, щоб утворилася клейковина.
"Мастер Шеф" Літвинова ділиться, далі введіть у тісто замочені сухофрукти та мигдаль. Накрийте плівкою і залиште тісто на підйом на 2 години в теплому місці. Розділіть тісто на 3–6 частин, надайте їм форму. Покладіть їх на дошку і залиште в холодильнику на ніч.
Розігрійте духовку до 160°C. Випікайте 30–40 хвилин. "Мастер Шеф" Літвинова порадила, відразу після випікання змастіть маслом або лікером, присипте цукровою пудрою. Остудіть і загорніть у фольгу для зберігання.