Цього разу зірка "Мастер Шеф" Тетяна Літвинова розповіла, як приготувати чудову та смачну закуску з солодкою начинкою.

Ця ароматна випічка з багатою начинкою з родзинок стане не лише відмінним доповненням до десертного столу, а й підходить для легкого перекусу з чаєм.

Татьяна Литвинова

Для приготування опари та начинки вам знадобляться:

  • Родзинки — 100 г
  • Курага — 100 г
  • Сухий журавлин — 100 г
  • Сухі вишні — 100 г
  • Ром — 100 г
  • Мигдаль — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Борошно — 150 г
  • Свіжі дріжджі — 30 г
  • Цукор — 10 г:
  • Молоко — 150 мл
  • Борошно — 30 г

Основне тісто:

  • Опара + заварне тісто
  • Борошно — 400 г
  • Молоко — 40 мл
  • Сіль — 5 г
  • Ванільний цукор — 20 г
  • Мускатний горіх — 1 г
  • Кардамон — 1 г
  • Кориця — 1 г
  • Цукор — 80 г
  • Масло (кімнатної температури) — 250 г
  • Цедра 1 апельсина
  • Замочені сухофрукти та мигдаль

Приготування:

Замочіть сухофрукти в ромі за 2–3 дні до випічки, періодично перемішуючи. Змішайте молоко, борошно, дріжджі та цукор. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, радить "Мастер Шеф" Літвинова.

З'єднайте холодне молоко з борошном, доведіть до загустіння на середньому вогні, постійно помішуючи. У мисці змішайте опару, заварне тісто, просіяне борошно, молоко, сіль, цукор, спеції, масло та цедру апельсина. Замішуйте тісто близько 10 хвилин, щоб утворилася клейковина.

"Мастер Шеф" Літвинова ділиться, далі введіть у тісто замочені сухофрукти та мигдаль. Накрийте плівкою і залиште тісто на підйом на 2 години в теплому місці. Розділіть тісто на 3–6 частин, надайте їм форму. Покладіть їх на дошку і залиште в холодильнику на ніч.

Розігрійте духовку до 160°C. Випікайте 30–40 хвилин. "Мастер Шеф" Літвинова порадила, відразу після випікання змастіть маслом або лікером, присипте цукровою пудрою. Остудіть і загорніть у фольгу для зберігання.