Наприклад, більш пізнє, ніж зазвичай, цвітіння через низькі весняні температури може означати більш пізній збір урожаю яблук та груш восени.

Деякі сорти яблук і груш восени потрібно збирати, коли вони дозріли (але ще не перезріли), а інші збирають лише після того, як вони повністю дозріють.

Дозрілі плоди яблук і груш восени мають повний розмір і завершили свій цикл росту.

Однак яблука і груші ще не пройшли процес дозрівання, щоб досягти свого пікового смакового потенціалу або найбільш бажаної текстури.

Плоди яблук і груш восени, які збирають лише в зрілому стані, повинні бути фізіологічно здатні продовжувати процес дозрівання після того, як їх зірвали з дерева.

Спілі яблука і груші восени вже досягли піку своєї консистенції і смаку або близькі до цього; вони готові до вживання.

Якщо залишити яблука і груші восени на дереві, щоб вони дозріли, в них утворюються кам’янисті клітини, через що груша набуває зернистої текстури, а внутрішня м’якоть може почати гнити зсередини.

яблоки

Для оптимального смаку, текстури та терміну зберігання збирайте груші та яблука восени, коли плід лише починає змінювати колір з яскраво-зеленого на світло-зелено-жовтий або червоний; на цьому етапі невеликі плями (чечевички) на поверхні плоду змінюють колір з білого на коричневий, а поверхня може стати дещо восковою.

М’якоть повинна трохи проминатися при стисненні в руці, на відміну від твердого, як камінь, стану незрілого плоду, але плід не повинен бути повністю м’яким.

На внутрішній поверхні зрізу має з’явитися сік, а насіння стануть коричневими.

Стебла повинні легко відділятися від шпорців при повороті плоду вверх. Якщо шпорці відриваються від дерева яблук і груш восени, вони не готові до збору.

Якщо їх зібрати занадто рано, вони також не наберуть хорошого смаку і зморщаться при зберіганні.

Джерело: extension.