Известная авторка кулинарного блога Юлия Вилич в Instagram поделилась замечательным рецептом тыквенного пирога с изысканным вкусом.
Этот десерт приятно удивит вас своей легкостью и нежной начинкой, оставаясь привлекательным даже после охлаждения.
Тесто:
- 150 г муки
- 3 г разрыхлителя
- 40 г сахарной пудры
- 65 г холодного сливочного масла (нарезанного на кусочки)
- 1 яйцо (С0)
Смешайте просеянную муку, сахарную пудру и разрыхлитель с помощью венчика. Добавьте холодное масло и перетрите его в крошку. Взбейте яйцо и аккуратно вмешайте его в смесь, замесив тесто. Уберите тесто под пленку и отправьте в холодильник на час.
Начинка:
- 500 г тыквенного пюре (запеченная тыква, пюрированная в блендере)
- 135 г сахара
- 1 ст. л. цедры лимона и апельсина
- 450 г маскарпоне
- 30 г кукурузного крахмала
- 70 мл жирных сливок
- 2 яйца
- 1 ч. л. корицы
Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Раскатайте тесто, выложите его в форму, прижмите ко дну и стенкам. Вылейте начинку на основу. Выпекайте при 180°C в течение 37-40 минут. Дайте пирогу остыть в форме в течение 30 минут перед тем, как извлечь.
Этот пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде, меняя свою текстуру в зависимости от температуры.