Щавель - это щедрое растение, идеально подходящее для супов и салатов, которое будет радовать вас урожаем с конца весны до осени, а также его можно заготовить на зиму.
Как сохранить урожай щавеля на зиму?
Молодые листья щавеля более нежные и острые, в то время как старые, крупные листья лучше подходят для кулинарии и менее ароматны.
Используйте их в свежем виде в салатах с другими зелеными листьями. Выбирайте листья с ровным зеленым оттенком, без желтых или коричневых пятен.
Многие сорта щавеля содержат щавелевую кислоту, которая может быть токсичной при регулярном употреблении в больших количествах, поэтому не ешьте их каждый день.
Чтобы сохранить урожай щавеля на зиму, учтите:
Щавель лучше всего употреблять свежим, но если вы хотите сохранить его на будущее, приготовьте его вскоре после сбора. Если возможно, добавьте его в ваше финальное блюдо перед заморозкой.
Например, приготовьте суп или рагу перед тем, как заморозить щавель для зимнего использования.
Если нет возможности использовать листья щавеля сразу, тщательно промойте их и аккуратно положите между влажными кухонными бумажными полотенцами в герметичный контейнер, затем уберите в холодильник.
Источник: lovethegarden.