На этот раз звезда "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова поделилась рецептом удивительной закуски с сладкой начинкой.

Эта ароматная выпечка с насыщенной начинкой из изюма станет отличным дополнением к десертному столу и идеально подойдет для легкого перекуса с чаем.

Татьяна Литвинова

Для приготовления опары и начинки вам понадобятся:

  • Изюм — 100 г
  • Курага — 100 г
  • Вяленая журавлина — 100 г
  • Вяленая вишня — 100 г
  • Ром — 100 г
  • Миндаль — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Мука — 150 г
  • Свежие дрожжи — 30 г
  • Сахар — 10 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука — 30 г

Основное тесто:

  • Опара + заварное тесто
  • Мука — 400 г
  • Молоко — 40 мл
  • Соль — 5 г
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Мускатный орех — 1 г
  • Кардамон — 1 г
  • Корица — 1 г
  • Сахар — 80 г
  • Масло (комнатной температуры) — 250 г
  • Цедра 1 апельсина
  • Замоченные сухофрукты и миндаль

Приготовление:

Замочите сухофрукты в роме за 2–3 дня до выпечки, периодически перемешивая. Смешайте молоко, муку, дрожжи и сахар. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, советует "Мастер Шеф" Литвинова.

Соедините холодное молоко с мукой, доведите до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. В миске объедините опару, заварное тесто, просеянную муку, молоко, соль, сахар, специи, масло и цедру апельсина. Замешивайте тесто около 10 минут, чтобы развилась клейковина.

"Мастер Шеф" Литвинова добавляет, что затем нужно вмешать в тесто замоченные сухофрукты и миндаль. Накройте пленкой и оставьте тесто подниматься на 2 часа в теплом месте. Разделите тесто на 3–6 частей, придайте им форму. Уложите их на доску и оставьте в холодильнике на ночь.

Разогрейте духовку до 160°C. Выпекайте 30–40 минут. "Мастер Шеф" Литвинова рекомендует, сразу после выпекания смажьте маслом или ликером, посыпьте сахарной пудрой. Охладите и заверните в фольгу для хранения.